Le Royal Mansour Marrakech recrute un (e) Contrôleur Général H/F

Mission principale :

Le contrôleur général est le garant des chiffres communiqués à la Direction Générale sur la partie ventes, consommations et coûts. Il est à l’origine de plusieurs contrôles visant à fiabiliser toutes les transactions de l’hôtel. Il investigue également toute incohérence et inspecte continuellement l’ensemble des points de stockage et de vente de l’hôtel.

Il est en charge de la planification et de la fiabilisation des résultats d’inventaires obtenus et explication des différentes déviations.

Activités et responsabilités :

• Planification :

Participation active à l’élaboration du budget ;

Détermination d’un planning détaillant les délais et les tâches à réaliser par les membres de son équipe;

• Contrôle du chiffre d’affaires :

Vérification du dossier de la journée sur la base des contrôles réalisés par le Night Auditor et le contrôleur des recettes ;

Contrôle des tarifs clients ;

Contrôles inopinés au niveau des points de vente ;

Suivi des comptes PM ;

Suivi des transferts, gratuités, annulations et déductions ;

Autorisation de création des comptes PM.

• Contrôle des stocks et des consommations :

Contrôle des mouvements et transferts des stocks ;

Contrôle des consommations ;

S’assurer que les cartes sont bien paramétrées au niveau de Micros ;

Revue du calcul des ratios F&B et investigation des sources de déviation ;

Analyse des ratios F&B et proposition de plans d’actions ;

Calcul de la consommation réelle par famille de produits en procédant par échantillonnage ;

Préparation du Reporting des ratios F&B.

• Supervision des inventaires :

Etablissement du calendrier d’inventaire ;

Centralisation de l’ensemble des fiches d’appréciation des conditions de l’inventaire physique ;

Etablissement du PV de réunions de lancement des inventaires physiques ;

Contrôle des quantités inventoriées saisies ;

Centralisation des PV définitifs des inventaires physiques ;

Archivage des PV définitifs des inventaires physiques.

• Supervision des travaux de fin de mois :

Bouclage des stocks ;

Contrôle des caisses ;

Suivi des rapports produits par les membres de son équipe ;

Fiabilisation des extractions issues des systèmes de gestion.

• Management :

Participe au recrutement des collaborateurs de son service ;

Fédère et mobilise ses collaborateurs autour de la stratégie et des projets (du Département) initiés par Le Directeur du Département ;

Coordonne, oriente, dirige, anime et évalue son équipe et identifie les besoins en formations ;

Définit les objectifs pour ses équipes ;

Communique régulièrement avec les Directeurs des Départements sur les problématiques liées à son périmètre de responsabilité;

Propose les plannings des collaborateurs de son périmètre de responsabilité ;

Propose les demandes de sanctions, évolutions, promotions et rémunération de ses collaborateurs à son Directeur ;

S’assure du bon climat de travail au sein de son équipe et de son adhésion aux valeurs Royal Mansour Marrakech.

• Production des Reporting mensuels à destination de la Direction Financière, d’Exploitation et Générale.

Profil Requis :

BAC+5 en Gestion avec idéalement une spécialisation en Audit et Contrôle de gestion ;

8 années d'expérience dont au minimum 3 ans dans une fonction équivalente ;

Maîtrise du français et de l'anglais.