Tenir des registres des transactions d’inventaire qui ne peuvent pas être suivies par le système, telles que les banquets, les cocktails et les buffets
Vérifier les transactions d’inventaire et apporter des ajustements si nécessaire.
Pour rassembler et journaliser les chiffres de fin de mois.
Assister à des activités de fin de mois et à d’autres activités d’inventaire dans tous les domaines de l’alimentation et des boissons et en général.
Concilier et obtenir des explications sur la variation et préparer l’autorisation de rajustement des stocks pour l’approbation du directeur des finances.
Coordonner et aider à l’inventaire de l’équipement en exploitation tous les quatre mois.
Maintenir et suivre tous les articles FF&E de l’hôtel et coordonner et aider à la prise d’inventaire de FF&E chaque année.
Avoir une connaissance pratique complète et la capacité de superviser, de corriger et de démontrer toutes les tâches et tâches dans le lieu de travail assigné selon les normes établies.
Être entièrement flexible et s’adapter à la rotation au sein des différents sous-départements de la Division Comptabilité et Finance.
Être parfaitement au courant de tous les services et installations offerts par l’hôtel.
Effectuer des études de marché sur différents articles afin de s’assurer que les prix payés par l’hôtel doivent être inférieurs aux prix de détail du marché.
Comprendre et auditer les procédures opérationnelles (achats, réception, stockage, préparation, etc.) de la Division de la gestion du matériel.
Vérifier périodiquement les bons de commande internes pour les articles d’aliments et de boissons par rapport à leurs listes de marché appropriées.
Enquêter sur les raisons de la détérioration des formulaires et les publier dans le système.
Pour vérifier de manière programmée :
Recettes
Tableaux de rendement des bouchers et tableaux de prix standard
Précision des unités de mesure et des informations sur la marque à la réception.
Statut contrôlable et non contrôlable des données des articles d’inventaire.
Pour un contrôle ponctuel au hasard :
Le contenu des minibars dans les chambres inoccupées
Unités de mesure à la barre
Les coûts potentiels et réels des barres individuelles
L’exactitude des recettes et des portions servies
Les commodités VIP et leurs recettes de conversion respectives
Poubelles et leur contenu
Stocks au pair dans les points de vente et les entrepôts
Inventaire sur étagères comparé à l’inventaire enregistré dans l’ordinateur
Étude de marché sur les produits alimentaires achetés
La qualité des aliments et des boissons reçus pour s’assurer qu’ils correspondent aux spécifications d’achat
Rotation des stocks
Procédures de manipulation des boissons alcoolisées et utilisation des étiquettes de sortie
Consommation de marque versante
Tenir à jour des dossiers organisés de tous les dossiers pertinents relatifs à la vérification des coûts, à l’équipement d’exploitation et aux FF&E.
Être parfaitement familiarisé avec les devoirs et les responsabilités du processus de réception et d’entreposage des matériaux et être en mesure de former l’ambassadeur aux normes requises.
Aider à la formation des heartists en gestion du matériel dans le cadre de l’effort visant à constituer une équipe efficace et à s’intéresser activement à leur développement individuel et à leur bien-être.
Aider à la réalisation d’un inventaire trimestriel, semestriel et annuel de l’équipement d’exploitation.
S’acquitter de toute autre tâche raisonnable qui lui est confiée par le directeur des finances ou le contrôleur financier adjoint.