مسئول عن التخطيط والتنظيم لإدارة المشتريات , وهو مسئول عن توفير المواد الخام المطلوبة / اللازمة للتصنيع أو التشغيل للمطاعم, ذات الجودة والنوعية المحدده مسبقاً, لكي تكون متوفرة في الوقت المناسب وبالتكلفة الأفضل وبأفضل الشروط , والحفاظ على مخزون دائم تجنباً للانقطاع.