Pourquoi travailler chez Accor ?
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Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
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En tant que Chef Exécutif votre mission principale sera de contrôler la bonne gestion du cycle d’exploitation des cuisines, concevoir et valider, avec créativité (en collaboration avec les Chefs de cuisine ) les menus des restaurants en respectant les critères de qualités rendus à la clientèle. 

ACTIVITES  & RESPONSABILITES :

GESTION DES OBJECTIFS / CONTROLE QUALITE

• Participer au processus de conception des menus et des recettes de tous les points de ventes, en collaboration avec les Chefs de Cuisines ;
• Contrôler la qualité des produits et des menus au quotidien ;
• Contrôler et suivre la qualité par le biais des commentaires clients, en collaboration avec les chefs de service, prendre les mesures correctives ;
• Mettre en place les procédures nécessaires au développement du département ;
• Contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité dans son département ;
• Faire respecter les critères de qualité dans la réalisation des menus et contrôle la mise à jour des fiches de recette quand cela est nécessaire ;
• Valider et commander les matières premières, le matériel et stocks nécessaires au département, via les achats ;
• Veiller au respect du matériel et des locaux (entretien, réparation, inventaire, etc.).

GESTION DES RESSOURCES HUMAINES ET MANAGEMENT

• Anticiper les besoins en termes de recrutement et participe au processus de recrutement du département ;
• Participer à l’élaboration et à la mise en œuvre du plan de formation annuel pour son département ;
• Superviser les plannings des brigades ;
• Superviser et participer aux évaluations annuelles des collaborateurs de son département ;
• Gérer le processus disciplinaire des collaborateurs : récompenses et sanctions ;
• Encadrer ses Chefs de services, les motiver en les entrainant à un haut niveau de qualité de service ; Etre avec eux sur le terrain ; Les remplacer en leur absence ;
• Participer à l’accueil, l’intégration et l’accompagnement des Chefs de cuisine;
• Assurer le suivi opérationnel quotidien des clients de l’hôtel (organisation et réalisation des menus, transmission des informations en cas d’imprévus à organiser)
• Participer à la détermination des budgets de la masse salariale pour tout le Département (recrutements, augmentations, etc.) ;

PROFIL DE COMPETENCES

FORMATION / EXPERIENCE

• Diplôme reconnu en Cuisine ;
• 10 années d’expérience, dont au minimum 5 ans dans une fonction équivalente ;
• *Expérience managériale requise.

CONNAISSANCES / SAVOIR-FAIRE

• Maîtrise du français et de l’anglais, la maîtrise d’une autre langue est un plus ;
• Connaitre et maitriser les normes de sécurité et d’hygiène attenantes à une cuisine professionnelle ;
• Maîtriser les techniques culinaires ;
• Bonnes connaissances des outils informatiques Word/Excel ;
• Bonnes connaissances du code du travail et procédures disciplinaires ;
• Etre en mesure de résoudre les conflits internes à son service ;

QUALITES HUMAINES / APTITUDES

• Leadership ; Etre un exemple et un élément fédérateur pour l’équipe ;
• Excellente présentation ;
• Bon gestionnaire ;
• Excellent relationnel avec la clientèle ;
• Créatif ;
• Excellente gestion du temps et des priorités;
• Diplomatie ;
• Pédagogie et formation ;
• Etre ponctuel, rigoureux, logique et vif d’esprit ;
• Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
• Etre dynamique, attentif et serein envers le personnel qu’il encadre ;
• Savoir faire respecter la bonne marche de son département dans son organisation, sa rigueur et dans le respect des standards mis en place.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.